米其林7日在广州高调宣布正式进驻广州，将于2018年第二季度发布首版广州米其林指南。这使得广州成为继上海之后，米其林指南在中国内地的第二座评鉴城市。

　　米其林指南于1926年建立星级评鉴标准，指南年年更新。据介绍，米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则，包括盘中的食材，准备食材的技巧和口味的融合，创新水平，是否物有所值，以及烹饪水准的一致性，这些准则适用于不同国家和地区的美食。米其林评审员平均每年旅行约3万公里，在不同餐厅用餐约250次。

　　米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德当天称，米其林指南发行超过一个世纪，总发行量超过150万本，已在全球28个国家及地区评选出4.5万家优秀餐厅及酒店。作为全球餐饮的窗口，米其林指南展现了一个国家或地区的美食活力。

　　当天，米其林与广州市旅游局和广州市商务委签署了战略合作备忘录。广州市旅游局局长刘瑜梅称，米其林指南是一本具有百年历史的权威性指南。此次米其林进驻广州，标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上又迈出了新的步伐。

广州地区饮食行业协会秘书长符波表示，米其林指南进入广州，是由广州城市的国际地位和餐饮影响力所决定，同时也将有助于提升广州美食的国际化程度和餐饮品质。

　　也有业内人士认为，“食在广州”一说早已闻名海内外，米其林指南的到来对广州美食而言可谓是“锦上添花”，“米其林来不来，广州美食都在那里”。

　　一直以来，米其林餐厅都是高端食材、优质就餐体验的代名词。如果餐厅能够再加上一颗“星”，那就相当于戴上了一顶“美食皇冠”。不过，目前米其林指南在中国内地市场尚难言获得认可、续写百年辉煌。

　　去年，米其林首次进入中国内地城市——上海，随后发布的《米其林上海指南2017》却引发了社会争议，有关公正性的质疑声音不断，对其权威性带来了打击。

　　记者了解到，米其林评审员相当大比例是外国人，他们能否真正理解中华餐饮文化精髓、看懂粤菜的“门道”，未来米其林指南能否体现广州餐厅的真正水平，仍然有待观察。