信用评级最早出现于美国，170多年前，美国人路易斯半塔在纽约成立了第一家商业资信评级机构，经过多年的发展国外学者和评级机构对于信用评级的应用已经十分娴熟了，随着计算机技术的发展，也为现代信用风险量化模型提供了操作平台，目前世界上比较有名和流行的模型主要有：KMV公司于1993年给出的Creadit Monitor模型：JP摩根于1997年给出的VAR方法，主要预测发生的违约几率和损失大小：麦肯锡公司于1998年给出的Credit Portfolil view 模型，它能将宏观经济状况与不同行业的客户的转移概率矩阵综合起来，形成统一模型，还有瑞士银行金融产品部提出的Credit Risk+模型。

  餐饮行业属于传统服务行业。随着社会的不断进步，经济的不断发展，人民生活水平在不断提高，在物质生活上追求也越来越严格，这些都是促使现代餐饮行业朝着设备舒适、宽松舒适环境、特色产品及优质服务的方向发展。

中小餐饮企业最主要的融资途径是向商业银行贷款，但在实际中由于我国商业银行信用没有针对中小餐饮企业制度专门的信用评级体系，在一定程度上造成中小餐饮企业的信用被低估，银行为了规避信用风险而不愿意向这类企业贷款，加剧了中小餐饮企业的资金短缺问题。

在我国，当前中小餐饮企业的数量已经占到餐饮企业总数量的百分之九十以上，而已期为主体的传统行业已经成为我国国民经济快速增长的重要支撑之一，同时在缓解就业压力，促进区域经济发展，拉动内需等方面发挥着积极作用。截止去年全国餐厅总数已经超过600万家，2016年全年餐饮收入为35779亿元,同比增长10.8%，由此可见餐饮业在我国经济发展和社会稳定中的地位举足轻重。

然而，我国中小型餐饮企业的发展状况并不乐观，由于餐饮行业门槛低，造成中小餐饮企业数量众多，相互之间的竞争相当激烈，随着我国加入世贸，许多洋企业，洋快餐强势进入，进一步压缩了我国中小餐饮企业的生存空间，而面对这些困境，越来越多的餐饮企业开始寻求转型，开始向规模化，品牌化，连锁化，信息化等方向发展，国家也在政策上积极提倡转型，但是中小型餐饮企业在转型升级的道路上遇到的融资困难这一难题依然没有得到很好的解决，大部分企业无法获得有效的资金扶持，造成这一情况的原因是多方面的。首先，我国中小型餐饮企业经营和资产规模大部分都比较小，容易受到外部环境的影响，抗风险能力较小，竞争过于激烈，导致企业难以把握长远发展方向，再者，中小企业缺乏优秀管理人才，没有健全系统，虽然整个餐饮市场基础很好环境也很好，但企业内部管理紊乱，经营不稳定，风险较大。我国中小餐饮企业融资途径相对单一，其财务信息系统不健全，社会信用评价体系不完善，导致其信用低。因此今年三月份，由商务部建设的“全国餐饮行业金融信用平台”， 标志着我国餐饮行业开始有了自身的信用服务平台，将有力地推动餐饮企业、餐饮上下游企业诚信发展。

　此外，“全国餐饮行业金融信用平台”由晋贤供应链管理(上海)有限公司运营，其中的企业信用认证、评级工作，由北京国富泰信用管理有限公司进行，该公司是中国国际电子商务中心下属的专业第三方信用服务机构，是商务部和国资委开展全国行业信用评价的执行机构，同时也是我国首批获得央行《企业征信业务经营备案证》的机构。

通过大数据和互联网征信技术，评判企业的经营质量，为金融机构的风险控制提供数据支持服务，控制餐饮企业信贷风险，做到银企信息对称。选出最具针对性和重要性的指标，建立餐饮企业信用评级指标体系，通过调研结果考证各指标数据，通过层次分析确定权重，查询工商税务司法社保以及社会舆论等等，用科学公正的方式帮助中小餐饮企业获得资金支持。